août 6, 2009
· Classé sous Plat, Vite fait
Citron, ciboulette...miam
Un petit plat rafraîchissant pour calmer ces ardeurs estivales…
Pour 2 :
2 filets/pavés de saumon cru ( ou fumé si vous préférez, moi je trouve ça un peu trop fort…)
1 gros concombre
1 citron
2 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée.
Ciboulette ou Aneth – comme vous préférez.
Je procède un par un, de façon à adapter chaque petit poisson aux goûts individuels… Mais vous pouvez tout assaisonner d’un coup.
Coupez au couteau le filet en tranches, puis re en tranches, puis en petits cubes, puis en miettes… Je trouve assez jouissive cette déconstruction du pavé de saumon en tout petits morceaux.
Même opération avec le concombre, qu’on prendra soin d’égoutter un peu sur du sopalin si on ne veux pas se retrouver avec une mixture aqueuse.
Pressez la moitié d’un citron par dessus chaque portion, poivrez, rajoutez la crème fraîche, mélangez, rajoutez les concombres et remelangez conscieusement. Quand vous êtes satisfaits de la texture, il n’y a plus qu’a rajouter la ciboulette et se régaler!
( euh sur la photo, ce jour là, j’avais plus de concombre, mais c’est meilleur avec pour le côté frais!)
mars 15, 2008
· Classé sous Accompagnement, Entrée, Vite fait
J’étais au supermarché, et j’ai fait une folie: j’ai acheté un choux. Blanc.
A présent le chou me regarde d’un oeil torve, défiant.
Ça faisait deux jours que je ruminais “mais qu’est ce que je vais bien pouvoir en faire?”
Et puis ce matin j’ai trouvé. Et c’est délicieux.
Voici ce dont vous avez besoin pour la transformation d’un chou en cendrillon de salade.
* 1/2 chou blanc
* 3 cs de vinaigre de riz
* 2 cc de sucre
* 2 cc de moutarde à l’ancienne
* 3 cs d’huile d’olive
* 1 cc de cumin moulu
* 2 cs de persil ciselé
* sel, poivre
1. Emincez finement les feuilles de chou.
2. Remuez les lanières de chou avec 1 cc de sel dans un saladier pendant 2-3 mn pour que la vinaigrette pénètre mieux.
3. Mélangez le vinaigre et la moutarde, salez, poivrez. Rajoutez l’huile et mélangez avec le chou.
4. Parsemez des graines de cumin, mélangez et laissez macérer à température ambiante 10 mn.
5. Au moment de servir rajoutez le persil ciselé.
J’ai trouvé et vaguement adapté la recette ici.
décembre 16, 2007
· Classé sous Pas cher, Vite fait
Pour 2…
400 g de pilons (petites cuisses de poulet)
1 cuillère à café de sel
1 càc de gingembre,
1 càc de cumin,
1 càc de paprika,
1 càc de poivre,
1 càc de ras el hanout (vendu comme “épices pour couscous”)
1 cuillèrée à soupe d’huile d’olive
Préchauffez le four à 220°
Lavez les pillons, égouttez-les puis mélangez les épices dans un bol avec l’huile, enduisez les pillons de la pâte et laissez mácerer pendant 5mn, plus longtemps pour un goût plus intense.
Huilez un grand plat, parsemez 2 oignons émincés au fond et disposez les pillons par dessus.
Enfournez à 220° pendant 40 minutes.
Accompagné d’une salade verte, peut être servi chaud ou froid.
La photo viendra bientôt!
avril 28, 2007
· Classé sous Plat, Vite fait
Pour 2 personnes
300g de petites seiches (surgelées chez Picard)
3 oignons hachés
2 gousses d’ail en lamelles
3 cuillérées de concentré de tomates
Huile d’olive
Pignons de pin (dorés à sec dans une poêle)
Persil frais haché
Mettre les seiches dans de l’eau chaude pendant 10mn jusqu’a ce qu’elles se décollent les unes des autres. Egoutter.
Faire revenir dans l’huile à feu doux les oignons jusqu’a ce qu’ils deviennent légèrement dorés, ajouter à ce moment les seiches. Mijoter à feu doux pendant environ 15mn, les seiches, surtout surgelées, vont lâcher beaucoup d’eau, il faut que le mélange reste juteux mais pas qu’il flotte- ajouter lorsque le jus est réduit le concentré de tomates, les pignons et le persil, remuez environ 5 mn jusqu’a ce que le mélange acquière la texture souhaitée (ça dépend de si vous le faites en plat ou vous ajoutez un accompagnement, dans ce cas vous voulez le laisser plus de sauce), salez et miam!
Vous pouvez l’accompagner de carottes cuites en rondelles, c’est très joli sur le plat en tout orangé!
mars 25, 2007
· Classé sous Accompagnement, Entrée, Pas cher, Vite fait
Ingrédients
1 gros concombre
coriandre fraîche (ou surgelée- elle marche très bien aussi)
1 gousse d’ail
1 cuillerée à café de graines de piment rouge
vinaigre de riz
Peler le concombre et le trancher en fines lames.
Hacher la coriandre à l’aide de ciseaux dans un petit verre (c’est la façon la plus simple que je connaisse pour hacher fin et petit)
Trancher la gousse d’ail pelée en fines lamelles.
Dans un bol mélanger 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz avec une demie cuillère à café de graines de piment.
Dans un plat de service creux disposer les concombres, le coriandre et arroser le tout avec le contenu du bol.
And enjoy!
