août 6, 2008
· Classé sous Entrée, Pas cher, Plat, S'investir pour réussir
Un four et le tour est joué!
Pour 2 personnes :
3 gros poivrons, dont 2 ronds (c’est plus facile à farcir..)
Riz de camargue, 1 tasse pour 2
2 gros oignons
1 verre de vin blanc type xères
sel, cumin, huile d’olive
Dans un plat allant au four, mettre le gros poivron et les deux oignons pelés coupés en 2 à rôtir au four 45mn.
20mn avant la fin mettre les deux poivrons à farcir au four aussi.
Quand le poivron et les oignons commencent à noircir et dégager du jus les sortir. Couper en lanières fines et mettre à la poèle avec le jus des oignons. Sauter à feu vif avec un demi verre de vin blanc 5 mn, puis encore 5mn à petit feu pour que les oignons soient extrêment tendres.
Entretemps faire cuire le riz avec quelques graines de cumin et du sel. Mélanger le riz, les oignons et le poivron en lanières, rajouter un peu de matière grasse si besoin ( une petite cuillèrée d’huile d’olive fait des miracles) et quand c’est prêt, sortir les poivrons du four, découper la partie haute et farcir.
J’aime beaucoup la présentation 
avril 28, 2007
· Classé sous Miam..., Plat, S'investir pour réussir
Parfait comme accompagnement de viandes ou comme entrée, c’est ma façon preférée de manger des poivrons..
5 poivrons rouges
2 cuillèrées d’huile d’olive
1 ail haché en tout petits morceaux
cumin
origan
sel
et PATIENCE
Préchauffer le four au Th 8 (environ 240º)
Couper les poivrons en 2 en retirant à l’intérieur les parties charnues blanches et les pépins.
Disposer sur du papier alu dans la plaque du four et enfourner.
Rôtir pendant environ 45 mn – ça dépend de la puissance du four, chaleur tournante ou pas etc- au Th 6/7 -180º
On sait qu’ils sont prêts quand la peau est détachée du poivron ( on le voit à sa transparence boursouflée) et que les parties qui touchent directement la plaque ont noirci.
Sortir du four, laisser reposer 10mn.
Il faut alors enlever la peau, c’est l’étape que je préfère! On détache le demi poivron de la plaque, et on pèle avec les mains. S’ils sont assez cuits la peau devrait se détacher toute seule en tirant juste un peu. Savourez cette sensation tiède et coulante entre les doigts et le parfum énivrant des poivrons rôtis, l’odeur qui se dégage est lègèrement sucrée.. mm…
Ecarter les morceaux de poivrons en lambeaux et mettre dans une saladière. Laisser reposer 5mn et vider une partie du jus qui va se dégager. (vous pouvez le garder intact si vous ne voulez pas mettre d’huile)
Ajouter une cuillèrée à café de cumin (entier ou moulu au choix) 1 cuillèrée à café d’origan, l’ail cru en petits morceaux, et le sel.
Laisser reposer au frigo 24h ou une nuit, et régalez vous!!!
avril 2, 2007
· Classé sous Miam..., Plat, S'investir pour réussir
Pour 2 personnes:
2 belles carottes
20 belles crevettes roses crues (surgelées)
1 jaune d’œuf délayé avec une goutte de lait
Sésame doré
Huile de sésame
Vinaigre de Xérès
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Huile de tournesol pour saisir les crevettes
Sel et poivre
Éplucher les crevettes en gardant juste l’anneau de la queue. Réserver.
Laver les carottes et les éplucher. Les détailler en tagliatelles avec l’épluche-légumes. Les cuire à peine 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Elles doivent rester un peu croquantes.
Les crevettes pelées surgelées Picard sont un bonheur, mettre 3mn au microondes en position décongélation et les passer à l’eau chaude dans la barquette même, puis égoutter.
Préparer une vinaigrette bien relevée avec la moutarde, l’huile de sésame, le vinaigre de Xérès, du sel et du poivre.
Chauffer l’huile dans une poêle, paner les crevettes en les passant d’abord dans le jaune d’œuf puis en les roulant dans le sésame. Les saisir très rapidement dans l’huile chaude (environ 1mn à 1,5mn), les égoutter sur du papier absorbant et les réserver le temps de dresser les assiettes.
Finition:
Assaisonner séparément les tagliatelles de carottes assez généreusement avec la vinaigrette. Disposer les crevettes tout autour, et dévorer !
Ps sur la photo ils ont mis des endives pour décorer, personnellement je ne suis pas très fan, mais c’est joli pour les couleurs!
avril 2, 2007
· Classé sous Miam..., Pas cher, Plat, S'investir pour réussir
En 30mn pour 4 personnes…
- 250 g de riz arborio
- 3 tomates pelées coupées en dés ou en quarts
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert ou jaune en lanières
- 2 gousses d’ail en lamelles
- bouillon de légumes
- safran (1 dose ou quelques filaments)
- 1 cuillerée à soupe de thym
- 1 cuillerée à café de paprika (pimentón)
- huile d’olive
Il faut un peu de courage pour cette recette car elle fait un peu de mal au bras droit, il faut remuer le riz sans cesse pendant une bonne demie heure, mais le résultat vaut le coup!
Préparation :
Faites revenir les poivrons dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’il soient tendres, ajoutez l’ail et le dorer légèrement. Puis ajoutez les tomates, remuez jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, ajoutez le riz, et remuez bien.
Quand le riz est translucide, mouillez le tout avec un peu de bouillon, incorporez safran, paprika et thym et laissez cuire à feu doux, à couvert, en rajoutant le bouillon petit à petit et en remuant sans cesse.
Ajoutez sel et poivre, et une dernière louche de bouillon juste avant de couper le feu, de façon à ce qu’il soit crémeux.
Laisser reposer 3mn et régalez vous!
