août 6, 2008
· Classé sous Entrée, Pas cher, Plat, S'investir pour réussir
Un four et le tour est joué!
Pour 2 personnes :
3 gros poivrons, dont 2 ronds (c’est plus facile à farcir..)
Riz de camargue, 1 tasse pour 2
2 gros oignons
1 verre de vin blanc type xères
sel, cumin, huile d’olive
Dans un plat allant au four, mettre le gros poivron et les deux oignons pelés coupés en 2 à rôtir au four 45mn.
20mn avant la fin mettre les deux poivrons à farcir au four aussi.
Quand le poivron et les oignons commencent à noircir et dégager du jus les sortir. Couper en lanières fines et mettre à la poèle avec le jus des oignons. Sauter à feu vif avec un demi verre de vin blanc 5 mn, puis encore 5mn à petit feu pour que les oignons soient extrêment tendres.
Entretemps faire cuire le riz avec quelques graines de cumin et du sel. Mélanger le riz, les oignons et le poivron en lanières, rajouter un peu de matière grasse si besoin ( une petite cuillèrée d’huile d’olive fait des miracles) et quand c’est prêt, sortir les poivrons du four, découper la partie haute et farcir.
J’aime beaucoup la présentation 
décembre 16, 2007
· Classé sous Pas cher, Vite fait
Pour 2…
400 g de pilons (petites cuisses de poulet)
1 cuillère à café de sel
1 càc de gingembre,
1 càc de cumin,
1 càc de paprika,
1 càc de poivre,
1 càc de ras el hanout (vendu comme “épices pour couscous”)
1 cuillèrée à soupe d’huile d’olive
Préchauffez le four à 220°
Lavez les pillons, égouttez-les puis mélangez les épices dans un bol avec l’huile, enduisez les pillons de la pâte et laissez mácerer pendant 5mn, plus longtemps pour un goût plus intense.
Huilez un grand plat, parsemez 2 oignons émincés au fond et disposez les pillons par dessus.
Enfournez à 220° pendant 40 minutes.
Accompagné d’une salade verte, peut être servi chaud ou froid.
La photo viendra bientôt!
mai 3, 2007
· Classé sous Entrée, Pas cher
2 grands concombres
50 g de pignons
50 g de raisins secs
1 botte de basilic
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre, et quelques gouttes de Tabasco (vert de préférence)
Couper 2 rondelles de concombre et les réserver pour la décoration.
Epluchez les concombres, coupez-les en deux et épépinez-les. Détaillez la pulpe en dés et mixez-les dans un robot avec 20 cl d’eau et le Tabasco.
Salez, poivrez légèrement, ajoutez la moitié des feuilles de basilic, l’huile, la moitié des raisins secs et mixez de nouveau. Réservez la soupe au réfrigérateur.
Faites dorer à sec les pignons de pin dans une poêle sur feu doux, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
Servez la soupe de concombre glacée parsemée des pignons grillés et de raisins.
Pour la servir en verre mettez les rondelles de concombre préalablement découpées comme si c’étaient les citrons d’un cocktail…
Pour varier les plaisirs, au lieu de basilic, vous pouvez utiliser de la coriandre fraîche, ou encore de la menthe…
A vos mixeurs !
avril 2, 2007
· Classé sous Entrée, Pas cher
En 25mn pour 4 personnes…
200gr d’haricots verts
200gr de poids gourmands
(ou 400g de l’un des deux)
2 grosses carottes pelées
2 belles pommes de terre en grosses rondelles
2 petits oignons épluchés (ou 1 gros)
1 demi verre d’huile d’olive
1 cuillerée à café de sel
Dans une cocotte minute ajoutez les haricots, les poids gourmands, les carottes, les pommes de terre, les oignons et l’huile, couvrez d’eau, rajoutez le sel, et fermez la cocotte. A feu moyen, laissez la cocotte siffler 20mn, passez le tout au mixeur et vous aurez une délicieuse crème de légumes !
C’est au mixage qu’il faudra faire des ajustements en fonction de la texture souhaitée : mélangez tout le bouillon résultant avec les légumes pour une texture plus liquide, ou seulement la moitié pour une onctuosité plus proche de la purée.
Vous pouvez réserver le bouillon restant pour confectionner d’autres plats, comme par exemple le risotto ! Le bouillon maison est toujours meilleur que les cubes bouillon…
Si malgré tout le mélange est trop liquide à la fin vous pouvez toujours rajouter quelques flocons de purée de pomme de terre en sachets pour épaissir.
avril 2, 2007
· Classé sous Miam..., Pas cher, Plat, S'investir pour réussir
En 30mn pour 4 personnes…
- 250 g de riz arborio
- 3 tomates pelées coupées en dés ou en quarts
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert ou jaune en lanières
- 2 gousses d’ail en lamelles
- bouillon de légumes
- safran (1 dose ou quelques filaments)
- 1 cuillerée à soupe de thym
- 1 cuillerée à café de paprika (pimentón)
- huile d’olive
Il faut un peu de courage pour cette recette car elle fait un peu de mal au bras droit, il faut remuer le riz sans cesse pendant une bonne demie heure, mais le résultat vaut le coup!
Préparation :
Faites revenir les poivrons dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’il soient tendres, ajoutez l’ail et le dorer légèrement. Puis ajoutez les tomates, remuez jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, ajoutez le riz, et remuez bien.
Quand le riz est translucide, mouillez le tout avec un peu de bouillon, incorporez safran, paprika et thym et laissez cuire à feu doux, à couvert, en rajoutant le bouillon petit à petit et en remuant sans cesse.
Ajoutez sel et poivre, et une dernière louche de bouillon juste avant de couper le feu, de façon à ce qu’il soit crémeux.
Laisser reposer 3mn et régalez vous!
mars 25, 2007
· Classé sous Accompagnement, Entrée, Pas cher, Vite fait
Ingrédients
1 gros concombre
coriandre fraîche (ou surgelée- elle marche très bien aussi)
1 gousse d’ail
1 cuillerée à café de graines de piment rouge
vinaigre de riz
Peler le concombre et le trancher en fines lames.
Hacher la coriandre à l’aide de ciseaux dans un petit verre (c’est la façon la plus simple que je connaisse pour hacher fin et petit)
Trancher la gousse d’ail pelée en fines lamelles.
Dans un bol mélanger 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz avec une demie cuillère à café de graines de piment.
Dans un plat de service creux disposer les concombres, le coriandre et arroser le tout avec le contenu du bol.
And enjoy!
