Archive pour Miam...

Salade de poivrons rouges

avril 28, 2007 · Classé sous Miam..., Plat, S'investir pour réussir

Parfait comme accompagnement de viandes ou comme entrée, c’est ma façon preférée de manger des poivrons..

poivrons

5 poivrons rouges
2 cuillèrées d’huile d’olive
1 ail haché en tout petits morceaux
cumin
origan
sel

et PATIENCE

Préchauffer le four au Th 8 (environ 240º)

Couper les poivrons en 2 en retirant à l’intérieur les parties charnues blanches et les pépins.
Disposer sur du papier alu dans la plaque du four et enfourner.
Rôtir pendant environ 45 mn – ça dépend de la puissance du four, chaleur tournante ou pas etc- au Th 6/7 -180º

On sait qu’ils sont prêts quand la peau est détachée du poivron ( on le voit à sa transparence boursouflée) et que les parties qui touchent directement la plaque ont noirci.

Sortir du four, laisser reposer 10mn.

Il faut alors enlever la peau, c’est l’étape que je préfère! On détache le demi poivron de la plaque, et on pèle avec les mains. S’ils sont assez cuits la peau devrait se détacher toute seule en tirant juste un peu. Savourez cette sensation tiède et coulante entre les doigts et le parfum énivrant des poivrons rôtis, l’odeur qui se dégage est lègèrement sucrée.. mm…

Ecarter les morceaux de poivrons en lambeaux et mettre dans une saladière. Laisser reposer 5mn et vider une partie du jus qui va se dégager. (vous pouvez le garder intact si vous ne voulez pas mettre d’huile)

Ajouter une cuillèrée à café de cumin (entier ou moulu au choix) 1 cuillèrée à café d’origan, l’ail cru en petits morceaux, et le sel.

Laisser reposer au frigo 24h ou une nuit, et régalez vous!!!

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Crevettes au sésame sur tagliattelles de carottes

avril 2, 2007 · Classé sous Miam..., Plat, S'investir pour réussir

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Pour 2 personnes:
2 belles carottes
20 belles crevettes roses crues (surgelées)
1 jaune d’œuf délayé avec une goutte de lait
Sésame doré
Huile de sésame
Vinaigre de Xérès
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Huile de tournesol pour saisir les crevettes
Sel et poivre
Éplucher les crevettes en gardant juste l’anneau de la queue. Réserver.
Laver les carottes et les éplucher. Les détailler en tagliatelles avec l’épluche-légumes. Les cuire à peine 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Elles doivent rester un peu croquantes.
Les crevettes pelées surgelées Picard sont un bonheur, mettre 3mn au microondes en position décongélation et les passer à l’eau chaude dans la barquette même, puis égoutter.

Préparer une vinaigrette bien relevée avec la moutarde, l’huile de sésame, le vinaigre de Xérès, du sel et du poivre.

Chauffer l’huile dans une poêle, paner les crevettes en les passant d’abord dans le jaune d’œuf puis en les roulant dans le sésame. Les saisir très rapidement dans l’huile chaude (environ 1mn à 1,5mn), les égoutter sur du papier absorbant et les réserver le temps de dresser les assiettes.
Finition:
Assaisonner séparément les tagliatelles de carottes assez généreusement avec la vinaigrette. Disposer les crevettes tout autour, et dévorer !

Ps sur la photo ils ont mis des endives pour décorer, personnellement je ne suis pas très fan, mais c’est joli pour les couleurs!

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Risotto poivrons tomates (à l’Anabel)

avril 2, 2007 · Classé sous Miam..., Pas cher, Plat, S'investir pour réussir

En 30mn pour 4 personnes…

- 250 g de riz arborio
- 3 tomates pelées coupées en dés ou en quarts
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert ou jaune en lanières
- 2 gousses d’ail en lamelles
- bouillon de légumes
- safran (1 dose ou quelques filaments)
- 1 cuillerée à soupe de thym
- 1 cuillerée à café de paprika (pimentón)
- huile d’olive

Il faut un peu de courage pour cette recette car elle fait un peu de mal au bras droit, il faut remuer le riz sans cesse pendant une bonne demie heure, mais le résultat vaut le coup!

Préparation :

Faites revenir les poivrons dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’il soient tendres, ajoutez l’ail et le dorer légèrement. Puis ajoutez les tomates, remuez jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, ajoutez le riz, et remuez bien.

Quand le riz est translucide, mouillez le tout avec un peu de bouillon, incorporez safran, paprika et thym et laissez cuire à feu doux, à couvert, en rajoutant le bouillon petit à petit et en remuant sans cesse.

Ajoutez sel et poivre, et une dernière louche de bouillon juste avant de couper le feu, de façon à ce qu’il soit crémeux.

Laisser reposer 3mn et régalez vous!

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Blettes à l’ail et l’origan

mars 26, 2007 · Classé sous Miam..., Plat

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400 g de blettes coupées en gros morceaux
1 gousse d’ail, coupée en lamelles
1 cuillère à café d’origan seché
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

Couper des tronçons de côtes de blettes, les cuire à couvert 30 minutes à feu doux dans de l’eau salée – au niveau des blettes, égouter et réserver.

Couper l’ail en lamelles et les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’a ce qu’elles soient dorées, ajouter les blettes, et remuer jusqu’a ce qu’elles commencent à crépiter. Ajouter l’origan seché, le sel et le poivre, couvrir pendant 5 mn puis ajouter le vinaigre.

L’ail et le vinaigre apportent à ces êtres insipides une transcendance! Testez pour vérifier la métamorphose de ces herbes pas rigolotes en quelque chose de franchement bon!

Ça peut aussi servir comme accompagnement d’un poisson poélé ou au four…
Vous m’en direz des nouvelles!

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Mince alors!

mars 25, 2007 · Classé sous Miam...

Ce blog a pour objectif de partager, avec quiconque voudra bien me lire, mes efforts pour briser la spirale de débauche alimentaire dans laquelle je me suis engagée il y a quelques années et qui m’a fait atteindre aujourd’hui la barre des 81kg pour 1m69.

En passant la barrière symbolique des 80kg je me suis dit qu’il fallait réagir. Ainsi pour poursuivre une hygiène alimentaire, et de vie finalement, je me suis dit qu’il n’y avait rien de mieux que m’engager publiquement pour réduire la tentation de laisser tomber.

Je crois aux dynamiques, les dynamiques de groupe par exemple, mais plus précisément aux dynamiques personnelles.

J’ai constaté au fil du temps que lorsque je rentrais en « mode larve » notamment l’hiver, moins je faisais, moins j’avais envie de faire, au contraire, dans des moments de pic d’activité, professionnelle ou personnelle, plus j’en faisais, plus j’arrivais à puiser mon énergie pour en faire davantage. Je veux ainsi inverser la spirale de la malbouffe pour enfin être en accord avec l’image que me renvoie ma glace.

Je reprends les rennes de mon alimentation avec, pour commencer, un régime dissocié préconisé par mon nutritionniste qui avait très bien marché il y a deux ans. La base est de dissocier les protéines et les glucides. Accessoirement il faut éliminer complètement le blé, le sucre, les glutamates et les ferments pour réussir à mincir. Pas de pain, pas de pizza, pas de pâtes, pas de gâteaux, pas d’alcool, pas de yaourt, pas de fromage, pas de sauces préfabriquées, pas de jus de fruits tout faits…

La liste est longue, et très vite on arrive au « mais qu’est ce que je peux manger alors ?? ». C’est simple, tout le reste. Tous les légumes, toutes les viandes, tous les poissons, tous les fruits… Juste dans le bon ordre. On peut combiner les légumes avec les protéines et les glucides, mais pas les protéines et les glucides. Ainsi il faut pas mélanger viandes et pommes de terre, riz et poisson, poids chiches et jambon…

J’ai pas trouvé de site pour l’instant (peut être je n’ai pas assez cherché) qui propose des recettes adaptées au régime. J’aime manger, et je pense sincèrement que l’on n’est jamais aussi bien servi que par soi même, donc j’ai pris goût à cuisiner, mijoter, préparer et anticiper mes menus.

Pour partager mon amour pour la bouffe, je vous propose des recettes pour manger bon et dissocié !

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