août 6, 2008
· Classé sous Entrée, Pas cher, Plat, S'investir pour réussir
Un four et le tour est joué!
Pour 2 personnes :
3 gros poivrons, dont 2 ronds (c’est plus facile à farcir..)
Riz de camargue, 1 tasse pour 2
2 gros oignons
1 verre de vin blanc type xères
sel, cumin, huile d’olive
Dans un plat allant au four, mettre le gros poivron et les deux oignons pelés coupés en 2 à rôtir au four 45mn.
20mn avant la fin mettre les deux poivrons à farcir au four aussi.
Quand le poivron et les oignons commencent à noircir et dégager du jus les sortir. Couper en lanières fines et mettre à la poèle avec le jus des oignons. Sauter à feu vif avec un demi verre de vin blanc 5 mn, puis encore 5mn à petit feu pour que les oignons soient extrêment tendres.
Entretemps faire cuire le riz avec quelques graines de cumin et du sel. Mélanger le riz, les oignons et le poivron en lanières, rajouter un peu de matière grasse si besoin ( une petite cuillèrée d’huile d’olive fait des miracles) et quand c’est prêt, sortir les poivrons du four, découper la partie haute et farcir.
J’aime beaucoup la présentation 
mars 15, 2008
· Classé sous Accompagnement, Entrée, Vite fait
J’étais au supermarché, et j’ai fait une folie: j’ai acheté un choux. Blanc.
A présent le chou me regarde d’un oeil torve, défiant.
Ça faisait deux jours que je ruminais “mais qu’est ce que je vais bien pouvoir en faire?”
Et puis ce matin j’ai trouvé. Et c’est délicieux.
Voici ce dont vous avez besoin pour la transformation d’un chou en cendrillon de salade.
* 1/2 chou blanc
* 3 cs de vinaigre de riz
* 2 cc de sucre
* 2 cc de moutarde à l’ancienne
* 3 cs d’huile d’olive
* 1 cc de cumin moulu
* 2 cs de persil ciselé
* sel, poivre
1. Emincez finement les feuilles de chou.
2. Remuez les lanières de chou avec 1 cc de sel dans un saladier pendant 2-3 mn pour que la vinaigrette pénètre mieux.
3. Mélangez le vinaigre et la moutarde, salez, poivrez. Rajoutez l’huile et mélangez avec le chou.
4. Parsemez des graines de cumin, mélangez et laissez macérer à température ambiante 10 mn.
5. Au moment de servir rajoutez le persil ciselé.
J’ai trouvé et vaguement adapté la recette ici.
mai 3, 2007
· Classé sous Entrée, Pas cher
2 grands concombres
50 g de pignons
50 g de raisins secs
1 botte de basilic
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre, et quelques gouttes de Tabasco (vert de préférence)
Couper 2 rondelles de concombre et les réserver pour la décoration.
Epluchez les concombres, coupez-les en deux et épépinez-les. Détaillez la pulpe en dés et mixez-les dans un robot avec 20 cl d’eau et le Tabasco.
Salez, poivrez légèrement, ajoutez la moitié des feuilles de basilic, l’huile, la moitié des raisins secs et mixez de nouveau. Réservez la soupe au réfrigérateur.
Faites dorer à sec les pignons de pin dans une poêle sur feu doux, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
Servez la soupe de concombre glacée parsemée des pignons grillés et de raisins.
Pour la servir en verre mettez les rondelles de concombre préalablement découpées comme si c’étaient les citrons d’un cocktail…
Pour varier les plaisirs, au lieu de basilic, vous pouvez utiliser de la coriandre fraîche, ou encore de la menthe…
A vos mixeurs !
avril 2, 2007
· Classé sous Entrée, Pas cher
En 25mn pour 4 personnes…
200gr d’haricots verts
200gr de poids gourmands
(ou 400g de l’un des deux)
2 grosses carottes pelées
2 belles pommes de terre en grosses rondelles
2 petits oignons épluchés (ou 1 gros)
1 demi verre d’huile d’olive
1 cuillerée à café de sel
Dans une cocotte minute ajoutez les haricots, les poids gourmands, les carottes, les pommes de terre, les oignons et l’huile, couvrez d’eau, rajoutez le sel, et fermez la cocotte. A feu moyen, laissez la cocotte siffler 20mn, passez le tout au mixeur et vous aurez une délicieuse crème de légumes !
C’est au mixage qu’il faudra faire des ajustements en fonction de la texture souhaitée : mélangez tout le bouillon résultant avec les légumes pour une texture plus liquide, ou seulement la moitié pour une onctuosité plus proche de la purée.
Vous pouvez réserver le bouillon restant pour confectionner d’autres plats, comme par exemple le risotto ! Le bouillon maison est toujours meilleur que les cubes bouillon…
Si malgré tout le mélange est trop liquide à la fin vous pouvez toujours rajouter quelques flocons de purée de pomme de terre en sachets pour épaissir.
mars 25, 2007
· Classé sous Accompagnement, Entrée, Pas cher, Vite fait
Ingrédients
1 gros concombre
coriandre fraîche (ou surgelée- elle marche très bien aussi)
1 gousse d’ail
1 cuillerée à café de graines de piment rouge
vinaigre de riz
Peler le concombre et le trancher en fines lames.
Hacher la coriandre à l’aide de ciseaux dans un petit verre (c’est la façon la plus simple que je connaisse pour hacher fin et petit)
Trancher la gousse d’ail pelée en fines lamelles.
Dans un bol mélanger 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz avec une demie cuillère à café de graines de piment.
Dans un plat de service creux disposer les concombres, le coriandre et arroser le tout avec le contenu du bol.
And enjoy!
