Pour 2 personnes:
2 belles carottes
20 belles crevettes roses crues (surgelées)
1 jaune d’œuf délayé avec une goutte de lait
Sésame doré
Huile de sésame
Vinaigre de Xérès
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Huile de tournesol pour saisir les crevettes
Sel et poivre
Éplucher les crevettes en gardant juste l’anneau de la queue. Réserver.
Laver les carottes et les éplucher. Les détailler en tagliatelles avec l’épluche-légumes. Les cuire à peine 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Elles doivent rester un peu croquantes.
Les crevettes pelées surgelées Picard sont un bonheur, mettre 3mn au microondes en position décongélation et les passer à l’eau chaude dans la barquette même, puis égoutter.
Préparer une vinaigrette bien relevée avec la moutarde, l’huile de sésame, le vinaigre de Xérès, du sel et du poivre.
Chauffer l’huile dans une poêle, paner les crevettes en les passant d’abord dans le jaune d’œuf puis en les roulant dans le sésame. Les saisir très rapidement dans l’huile chaude (environ 1mn à 1,5mn), les égoutter sur du papier absorbant et les réserver le temps de dresser les assiettes.
Finition:
Assaisonner séparément les tagliatelles de carottes assez généreusement avec la vinaigrette. Disposer les crevettes tout autour, et dévorer !
Ps sur la photo ils ont mis des endives pour décorer, personnellement je ne suis pas très fan, mais c’est joli pour les couleurs!
