août 6, 2009
· Classé sous Plat, Vite fait
Citron, ciboulette...miam
Un petit plat rafraîchissant pour calmer ces ardeurs estivales…
Pour 2 :
2 filets/pavés de saumon cru ( ou fumé si vous préférez, moi je trouve ça un peu trop fort…)
1 gros concombre
1 citron
2 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée.
Ciboulette ou Aneth – comme vous préférez.
Je procède un par un, de façon à adapter chaque petit poisson aux goûts individuels… Mais vous pouvez tout assaisonner d’un coup.
Coupez au couteau le filet en tranches, puis re en tranches, puis en petits cubes, puis en miettes… Je trouve assez jouissive cette déconstruction du pavé de saumon en tout petits morceaux.
Même opération avec le concombre, qu’on prendra soin d’égoutter un peu sur du sopalin si on ne veux pas se retrouver avec une mixture aqueuse.
Pressez la moitié d’un citron par dessus chaque portion, poivrez, rajoutez la crème fraîche, mélangez, rajoutez les concombres et remelangez conscieusement. Quand vous êtes satisfaits de la texture, il n’y a plus qu’a rajouter la ciboulette et se régaler!
( euh sur la photo, ce jour là, j’avais plus de concombre, mais c’est meilleur avec pour le côté frais!)
août 6, 2008
· Classé sous Entrée, Pas cher, Plat, S'investir pour réussir
Un four et le tour est joué!
Pour 2 personnes :
3 gros poivrons, dont 2 ronds (c’est plus facile à farcir..)
Riz de camargue, 1 tasse pour 2
2 gros oignons
1 verre de vin blanc type xères
sel, cumin, huile d’olive
Dans un plat allant au four, mettre le gros poivron et les deux oignons pelés coupés en 2 à rôtir au four 45mn.
20mn avant la fin mettre les deux poivrons à farcir au four aussi.
Quand le poivron et les oignons commencent à noircir et dégager du jus les sortir. Couper en lanières fines et mettre à la poèle avec le jus des oignons. Sauter à feu vif avec un demi verre de vin blanc 5 mn, puis encore 5mn à petit feu pour que les oignons soient extrêment tendres.
Entretemps faire cuire le riz avec quelques graines de cumin et du sel. Mélanger le riz, les oignons et le poivron en lanières, rajouter un peu de matière grasse si besoin ( une petite cuillèrée d’huile d’olive fait des miracles) et quand c’est prêt, sortir les poivrons du four, découper la partie haute et farcir.
J’aime beaucoup la présentation 
mars 15, 2008
· Classé sous Accompagnement, Entrée, Vite fait
J’étais au supermarché, et j’ai fait une folie: j’ai acheté un choux. Blanc.
A présent le chou me regarde d’un oeil torve, défiant.
Ça faisait deux jours que je ruminais “mais qu’est ce que je vais bien pouvoir en faire?”
Et puis ce matin j’ai trouvé. Et c’est délicieux.
Voici ce dont vous avez besoin pour la transformation d’un chou en cendrillon de salade.
* 1/2 chou blanc
* 3 cs de vinaigre de riz
* 2 cc de sucre
* 2 cc de moutarde à l’ancienne
* 3 cs d’huile d’olive
* 1 cc de cumin moulu
* 2 cs de persil ciselé
* sel, poivre
1. Emincez finement les feuilles de chou.
2. Remuez les lanières de chou avec 1 cc de sel dans un saladier pendant 2-3 mn pour que la vinaigrette pénètre mieux.
3. Mélangez le vinaigre et la moutarde, salez, poivrez. Rajoutez l’huile et mélangez avec le chou.
4. Parsemez des graines de cumin, mélangez et laissez macérer à température ambiante 10 mn.
5. Au moment de servir rajoutez le persil ciselé.
J’ai trouvé et vaguement adapté la recette ici.
décembre 16, 2007
· Classé sous Pas cher, Vite fait
Pour 2…
400 g de pilons (petites cuisses de poulet)
1 cuillère à café de sel
1 càc de gingembre,
1 càc de cumin,
1 càc de paprika,
1 càc de poivre,
1 càc de ras el hanout (vendu comme “épices pour couscous”)
1 cuillèrée à soupe d’huile d’olive
Préchauffez le four à 220°
Lavez les pillons, égouttez-les puis mélangez les épices dans un bol avec l’huile, enduisez les pillons de la pâte et laissez mácerer pendant 5mn, plus longtemps pour un goût plus intense.
Huilez un grand plat, parsemez 2 oignons émincés au fond et disposez les pillons par dessus.
Enfournez à 220° pendant 40 minutes.
Accompagné d’une salade verte, peut être servi chaud ou froid.
La photo viendra bientôt!
mai 5, 2007
· Classé sous Non classé
Pour 2…
* 2 bulbes de fenouil
* 2 c. de vinaigre balsamique
* 1 brins de thym
* 1 feuille de laurier
* 1/2 c. à café de graines de coriandre
* 1/2 citron
* sel, poivre
- Lavez et coupez les grosses feuilles du fenouil.
- Pressez le jus d’un demi citron
Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles les plus dures. Lavez-les soigneusement, coupez-les en deux.
Faites cuire dans un verre d’eau les fenouils pendant 5 minutes. Sortez, égoutez, et arrosez avec le jus du citron. Laissez dégorger 10mn.
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude faites-y dorer votre fenouil à feu assez vif. Quand il commence à être bien doré, rajoutez environ 10 cl d’eau, la coriandre, le thym et le laurier et diminuez le feu. Laissez cuire une bonne demi-heure. Il ne doit plus rester de liquide à la fin de la cuisson. S’il en manque, en cours de cuisson, rajoutez-en.
Juste avant de servir déglacer avec une cuiller à soupe de vinaigre balsamique.
mai 3, 2007
· Classé sous Entrée, Pas cher
2 grands concombres
50 g de pignons
50 g de raisins secs
1 botte de basilic
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre, et quelques gouttes de Tabasco (vert de préférence)
Couper 2 rondelles de concombre et les réserver pour la décoration.
Epluchez les concombres, coupez-les en deux et épépinez-les. Détaillez la pulpe en dés et mixez-les dans un robot avec 20 cl d’eau et le Tabasco.
Salez, poivrez légèrement, ajoutez la moitié des feuilles de basilic, l’huile, la moitié des raisins secs et mixez de nouveau. Réservez la soupe au réfrigérateur.
Faites dorer à sec les pignons de pin dans une poêle sur feu doux, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
Servez la soupe de concombre glacée parsemée des pignons grillés et de raisins.
Pour la servir en verre mettez les rondelles de concombre préalablement découpées comme si c’étaient les citrons d’un cocktail…
Pour varier les plaisirs, au lieu de basilic, vous pouvez utiliser de la coriandre fraîche, ou encore de la menthe…
A vos mixeurs !
avril 29, 2007
· Classé sous Non classé
Une petite salade fraîche et lègère preparée en un tour de main qui fait le bonheur de mes papilles!
pour 2 personnes ( fait aussi plaisir en solo si on a faim..)
100g de roquette (il y a des sachets tout faits au supermarché- normalement ils font 50g)
2 tomates
1 boîte de thon ( nature ou à l’huile d’olive)
25g de pignons de pin
Faire dorer à la poêle à sec les pignons, mettre la roquette, le thon émieté, les tomates coupeés en morceaux et les pignons dans un bol, couvrir de l’assaisonement souhaité et miam…
Simple non?
Il y a des variantes, pas très régime mais ô combien goûteuses, avec des copeaux de parmesan et remplaçant les tomates par tomates séchées à l’italienne… sinon les petites boulettes de mozarella sont aussi très bienvenues..
Pour la sauce, ceux qui n’ont pas droit au vinaigre seront ravis de savoir qu’elle se complète très bien avec un mélange de 1 cuillèrée à soupe d’huile d’olivet le jus d’un demi citron.
Sinon l’assaisonnement “made in heaven” est une vinaigrette faite avec 1 càc de moutarde à l’ancienne, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Fouétté préalablement dans un petit verre et répandu sur la roquette, elle fait de cette salade du caprice des dieux gourmands!
Bon ap!
avril 28, 2007
· Classé sous Plat, Vite fait
Pour 2 personnes
300g de petites seiches (surgelées chez Picard)
3 oignons hachés
2 gousses d’ail en lamelles
3 cuillérées de concentré de tomates
Huile d’olive
Pignons de pin (dorés à sec dans une poêle)
Persil frais haché
Mettre les seiches dans de l’eau chaude pendant 10mn jusqu’a ce qu’elles se décollent les unes des autres. Egoutter.
Faire revenir dans l’huile à feu doux les oignons jusqu’a ce qu’ils deviennent légèrement dorés, ajouter à ce moment les seiches. Mijoter à feu doux pendant environ 15mn, les seiches, surtout surgelées, vont lâcher beaucoup d’eau, il faut que le mélange reste juteux mais pas qu’il flotte- ajouter lorsque le jus est réduit le concentré de tomates, les pignons et le persil, remuez environ 5 mn jusqu’a ce que le mélange acquière la texture souhaitée (ça dépend de si vous le faites en plat ou vous ajoutez un accompagnement, dans ce cas vous voulez le laisser plus de sauce), salez et miam!
Vous pouvez l’accompagner de carottes cuites en rondelles, c’est très joli sur le plat en tout orangé!
avril 28, 2007
· Classé sous Miam..., Plat, S'investir pour réussir
Parfait comme accompagnement de viandes ou comme entrée, c’est ma façon preférée de manger des poivrons..
5 poivrons rouges
2 cuillèrées d’huile d’olive
1 ail haché en tout petits morceaux
cumin
origan
sel
et PATIENCE
Préchauffer le four au Th 8 (environ 240º)
Couper les poivrons en 2 en retirant à l’intérieur les parties charnues blanches et les pépins.
Disposer sur du papier alu dans la plaque du four et enfourner.
Rôtir pendant environ 45 mn – ça dépend de la puissance du four, chaleur tournante ou pas etc- au Th 6/7 -180º
On sait qu’ils sont prêts quand la peau est détachée du poivron ( on le voit à sa transparence boursouflée) et que les parties qui touchent directement la plaque ont noirci.
Sortir du four, laisser reposer 10mn.
Il faut alors enlever la peau, c’est l’étape que je préfère! On détache le demi poivron de la plaque, et on pèle avec les mains. S’ils sont assez cuits la peau devrait se détacher toute seule en tirant juste un peu. Savourez cette sensation tiède et coulante entre les doigts et le parfum énivrant des poivrons rôtis, l’odeur qui se dégage est lègèrement sucrée.. mm…
Ecarter les morceaux de poivrons en lambeaux et mettre dans une saladière. Laisser reposer 5mn et vider une partie du jus qui va se dégager. (vous pouvez le garder intact si vous ne voulez pas mettre d’huile)
Ajouter une cuillèrée à café de cumin (entier ou moulu au choix) 1 cuillèrée à café d’origan, l’ail cru en petits morceaux, et le sel.
Laisser reposer au frigo 24h ou une nuit, et régalez vous!!!
avril 21, 2007
· Classé sous Non classé
Et je rentre dans mes robes d’été 
